详情 上一篇：1万多株乳酸菌中挑了仨郑大这所试验室联合企业研发6款乳酸菌制品 下一篇：“热闹”的乳酸菌市场还应“冷静”下来激活“菌”动力！

  10月20日，我国最大的活性乳酸菌发酵基地——昆山太子奶公司正式奠基，占地600亩，投资6亿元。建成后年消耗生奶40万吨，年生产乳酸菌发酵奶100万吨，年产值25亿元以上。据悉，太子奶集团总投资20亿元在北京、成都、湖南、湖北建立四品生产基地，全国战略布局已完成。并于渣打银行、霸凌基金等国际财团的合作慢慢的开始，即将在境外上市。

  1998年太子奶集团以8888万夺得中央电视台日用消费品类标王后，“追求高品质”、“保证高质量”就成了太子奶集团的头等大事，太子奶集团将凡离保质期差一个月的产品一律回收，并严禁在市场流通，并成批销毁。

  据了解，乳酸菌奶饮料近两年正慢慢的受到消费者的喜好。中国奶业协会有关数据统计显示，在国外乳酸菌奶制品市场已空前发达，日本、欧洲的活性乳酸菌奶饮料在乳制品市场的比例已占到80%，在北美该比例为30%，全球平均比例为10%。而我国乳酸菌奶饮料目前也正以每年25%的速度快速递增。活性乳酸菌奶饮料的生产的基本工艺和技术方面的要求远高于普通奶制品，而国内目前只有太子奶等极少数奶制品企业掌握了相关的技术。据了解，太子奶在生产过程严把质量关，是太子奶多年来在品质和质量方面一直赢得消费者的根本原因。记者在太子奶集团采访时看到太子奶在盛延岭、刘树英等教授的指导下，一丝不苟地严格执行各项品质衡量准则：牛奶从新西兰进口，乳酸菌种选用我国最好的菌种；经72小时发酵、72道工序；产品出厂之前有6道关口进行严格检验；每个环节都实行质量一票否决制；车间操作人员上班前必须洗澡，双手检测必须无菌，否则予以辞退。，

  作为国内乳酸菌发酵奶的领军企业，太子奶在严把奶源质量关的同时，还组建了一支由终生享受国务院特殊津贴的乳品专家和留学归国的生物学专家、国内知名食品科学家和营养学家，组成的高科技队伍，并建立了太子奶生物发酵科研中心，每年投入数百万元进行科研开发。

  众所周知，新西兰畜牧业高度发达、环境优美，草地和树木是其经济命脉，在210亿新元的年出口额中，50%来源自牧场和森林，新西兰人深深感到他们对自然的依赖，环保意识非常强烈，这在草场养护等方面表现得最为突出。与此同时，新西兰的乳品集团和农场主还在成功的运作过程中，总结出了各方一定要遵守的原料牛奶的卫生安全标准及其实施办法。也正是这样严密的质量保障，使得疯牛病全球肆虐的过程中，新西兰成为阴霾中的一方净土。在这样的自然环境和政策环境中出产的牛奶，以其绿色、环保、健康、安全得到了太子奶的青睐，成为太子奶的唯一奶源。

  用乳酸菌生产发酵奶，工艺难度非常大，它需要高活力、高效益的生菌发酵剂、先进的发酵工艺技术，以及一整套生产和检测的先进设备配合。生产的全部过程中，既要消灭有害菌，又要保持乳酸菌活力，还要克服蛋白质酸化凝固、沉淀等难关。而且，乳酸菌等益生菌，特别是双歧杆菌，对PH、温度、湿度等环境条件的影响十分敏感，要制备高品质的发酵乳，必须选育高活力、高发酵剂，还要应用遗传学及微生物分子生物学手段选育优良菌种、细胞或分子水平研究菌种、用基因重组等高科技手段改良菌种。据分析检验，每毫升太子奶富含1亿多个有利于人体健康的乳酸菌、18种氨基酸、16种维持生命必须的元素。

  乳酸菌对人类有巨大贡献，即长寿。俄国科学家梅契尼柯夫因在100年前提出“乳酸菌长寿说”而获得诺贝尔奖；美国食品专家觉得：21世纪将是乳酸菌的世纪；日本食品专家觉得是发酵奶救了日本。发酵奶的流行是21世纪国际食品科技发展的新趋势，这种发酵乃是指将国际乳联认可的、对身体有好处、纯培养的乳酸菌，包括保加利亚乳杆菌、双歧杆菌、嗜热链球菌、干酪乳杆菌等，接种于已消毒的鲜牛奶或还原奶中，经过足够时间发酵而成的一种酸牛奶制品。发酵过程产生多种维生素、氨基酸等对身体有好处的物质。因此，发酵型乳酸菌奶被称为“营养最全面的、最完善的食品”，它不但可以防止有色人种40%左右的乳糖不耐症，还可以清除肠胃垃圾、抑制腐败军的繁殖、促进钙、镁、单糖等营养物质的吸收，进而达到增强人体免疫力、降血压、降胆固醇、提高肝功能、排毒养颜的功效。“非典”期间，全国奶饮料制品一片萧条，而太子奶的销量却一路攀升，甚至供不应求，据消费者反映，许多常喝太子奶的小孩从未感冒，喝过太子奶的老人肠胃好，同时，太子奶长久以来对产品质量的严格把关和高科技的工艺流程也是让我们消费者放心的一大原因。

  太子奶集团相关负责人在接受记者正常采访时表示，此次太子奶在昆山投巨资兴建乳酸菌基地，目的是要在全国范围内形成太子奶乳酸菌的战略布局，为迎接马上就要来临的乳酸菌奶饮料市场革命。据了解，太子奶2003年的总产值就已达到8亿元，仅2003年“非典”3个月时间，太子奶在众多奶饮料中脱颖而出，总销量就达到了将近4亿元；2004年截至目前的总产值就已突破10亿元，占到了目前国内乳酸菌奶饮料市场占有率的60%；而2005年集团的总营业额将有望突破16亿元。等2006年北京、湖南、湖北、上海的四个生产基地完全建成投产后，年产量将达到300亿元。与此同时，太子奶与渣打银行、霸凌基金等国际金融机构的合作也已全面开始，并将很快在海外正式上市。