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  气候越来越冷，许多朋友都问我：喝冰箱中刚拿出来的酸奶，肚子真实不舒服。假如加热喝，又怕杀死了宝贵的乳酸菌。有没有一举两得的办法呢？

  我曾经引荐的解决办法，是把酸奶拿出来放一瞬间，挨近室温之后再喝。但仍是有朋友说，她只愿意喝热的饮品。昨日忽然有了创意，找到了一个既能保全乳酸菌，又能让酸奶温热饮用的好办法。

  先取一杯一般牛奶（200克），或许豆浆也能够，倒进大碗中，用微波炉加热到60℃—70℃（比较棘手但还能短时间触摸），或许用锅加热到相应温度（冒热气而还没欢腾的状况）。这样做是为了灭菌，也仍是为了进步奶的温度。

  把1小盒酸奶（100克）从冰箱里拿出来，直接倒入热牛奶或热豆浆（或杏仁露、椰汁）傍边，很快搅匀。这时候，热牛奶遇到冷酸奶，温度就会降下来，大约40℃。这正是其间乳酸菌发酵的适宜温度，菌会很快活化增殖。假如想把这种乳酸菌奶多温一瞬间，能够放在热水中，或许电饭锅中，用“保温”状况，能够再保存二三十分钟。

  这种温热的“乳酸菌奶”，既有牛奶的养分，又保留了酸奶的活菌。最好的当地是，它喝起来温热可口，怕冷、简单腹泻的人都能够彻底定心饮用。假如喜爱喝活性乳酸菌饮料，也能够用这样的解决办法。不过，牛奶会构成凝集的小团块，但并不或许影响消化吸收。(我国养分学会理事、我国农业大学食品科学与养分工程学院副教授范志红)