详情 上一篇：味全荣获GBIS“2018全明星品牌” “顺畅点”领跑肠道亚健康 下一篇：味全R活性乳酸菌饮品

  这月初，味全上新一款活菌数破纪录的乳酸菌饮品，每瓶含1200亿活性乳酸菌，助力肠道健康。这款乳酸菌的活菌数高出国标最低值800倍，是目前市面上算是很高的乳酸菌了。

  那么味全这款高活菌数乳酸菌，其产品的质量究竟如何，是否值得消费者购买？本期，为14亿国人提供乳制品测评对比的大数据服务平台乳品之家，就为大家客观测一测：味全餐后舒畅乳酸菌饮品究竟怎么样？

  我们将从生产能力、奶源安全、配料创新、营养价值、口感、包装、性价比、创新力等八个维度对味全这款新品进行打分，满分是5分，五颗星。

  看完这篇测评，你会对味全餐后舒畅乳酸菌饮品有了一个清晰的认知，既能看清它的优点，又能够看透它的缺点。

  味全成立于1953年，是台资企业，专注低温乳品和饮料的生产，其低温乳酸菌在国内市场占有率排名靠前。

  味全在浙江杭州和河北廊坊设有工厂，这款产品就是由杭州工厂生产的。味全近5年没发生过产品抽检不合格的情况，生产能力还是过硬的。

  根据产品外包装的标注，这款产品的奶基是脱脂乳粉，含量≥3%，由此能够看出，乳并不是乳酸菌饮品的主要成分。

  乳粉有利于储存和运输，成本低，这也是大多数乳酸菌饮品都会采用乳粉作为奶基的原因之一。但乳粉经过两次高温加工，在新鲜度方面不如生牛乳。奶基采用的是脱脂乳粉，这也是这款产品不含脂肪的原因。

  副干酪乳杆菌是一种益生菌，主要存在于人体的肠道当中，具有增强免疫力，维持肠道菌群平衡，促进消化等作用，LPC100菌株具有耐酸性高，活性更强、稳定性高的属性。

  这款乳酸菌主打的就是1200亿活菌，是指这一瓶里活性菌在出厂时能够达到1200亿，而国标规定乳酸菌活菌数需≥1×10⁶CFU/g（ml），按照一瓶150ml算的线亿，比国标最低要求高出了800倍。这么高的活菌数，又是耐酸的菌种，经过胃酸和胆汁的腐蚀，能活下来的菌数还是很可观的。

  白砂糖除了增加能量外，不含任何营养素，摄入过多会导致肥胖和糖尿病。在当下流行零蔗糖的中国乳业和餐饮行业中，这款酸奶没做到去蔗糖还是比较落伍的。

  葡萄糖是生物体内新陈代谢不可缺少的营养的东西。它的氧化反应放出的热量是人类生命活动所需能量的重要来源。但是葡萄糖也是一种游离糖，摄入太多会提高胰岛素的浓度，导致肥胖和糖尿病，还会在肝脏和脂肪组织中转换成脂肪酸和甘油三酸脂。

  低聚异麦芽糖是淀粉糖的一种，具有水溶性膳食纤维的功能，甜度低于蔗糖。它能够维持肠道正常细菌群平衡，预防龋齿，增强人体免疫功能，促进肠道内双歧杆菌增殖，抑制肠道有害菌及腐败物质形成。

  乳酸是一种天然发酵酸，天然乳酸是乳制品中的天然固有成分，它有着乳制品的口味和良好的抗微生物作用，有很强的防腐保鲜功效，由于乳酸的酸味温和适中，还可作为饮料的首选天然酸味剂。

  柠檬酸钠可调节乳制品中的酸度，还可用作乳制品的防止酸败剂、乳化剂和稳定剂。

  这款产品有添加食用香精，这是商家追求商业利益的一种手段。食用香精是多种食用香料和附加物调合而成的混合物，也能说是一种用于给食品增香的食品添加剂。公开信息数据显示，如果消费者大量或者是长时间食用香精后，会对人体的健康造成危害，因此添加香精的食物最好少吃。

  5、其他：这款产品配料表的第一位是水，说明了这款产品的主要成分是水，证明这款产品的属性之一是饮品，营养价值不如牛奶，但比不含乳的饮料高。

  综上，这款产品没做到去蔗糖，并且添加了食品添加剂和香精，为了口感牺牲了产品的质量，配料创新度不高。

  为了更好地展示味全餐后舒畅乳酸菌饮品的营养特点，乳品之家挑选了市面上另一款乳酸菌：君乐宝每日清零，将这两款产品的主要营养成分进行对比。

  味全是活菌型乳酸菌饮品，遵循的国标是《GB 21732-2008 食品安全国家标准 含乳饮料》。

  1、钙：国标未对乳酸菌饮料的钙含量做规定，钙含量也不是强制要求标注的项目，同类型的君乐宝每日清零钙含量表现较好，味全未标注钙含量。

  2、蛋白质：国标规定，乳酸菌饮料的蛋白质含量需≥0.7g/100ml，味全的蛋白质含量高于国标最低要求。

  3、碳水化合物含量：味全添加了蔗糖，每日清零没添加蔗糖，味全的碳水化合物含量比每日清零高了211%。

  根据《中国居民膳食指南（2016版）》，控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。

  世界卫生组织建议，1岁以上宝宝每天游离糖摄入量建议还是不要超过25g，也就是在非必要情况下，不要在食物中添加糖。

  根据味全的碳水化合物含量和规格，得到一瓶味全的总含糖量为21.9g，已经接近每天25g的限值，消费者还需控制饮用量，切勿贪杯。

  乳品之家团队在北京大街上随机邀请了5位消费者对味全餐后舒畅乳酸菌进行了品尝和评价。以下是这5位消费者评价情况。

  味全的这款新品采用的是全新的包装，规格和包装设计都与以往产品不一样。这次采用了小包装，但不是大多数品牌采用的100ml，而是150ml，可能是考虑到很多消费者的感受，认为100ml的规格不够喝，而且对于餐后饮用150ml的量也不算多。

  包装外观方面，将味全的logo移至包装版面下方，将“餐后舒畅1200亿”放在上方位置，突显了产品特点。而且包装的颜值整体看起来还可以，比市面上大多数小瓶乳酸菌饮品要精美一些。

  根据乳品之家在味全商城小程序查到的信息，4瓶味全餐后舒畅乳酸菌的价格为19.6元，规格为150ml，那么这样的价格在同类型产品中是什么水平呢？

  因为产品规格不一，所以“克单价”是衡量每款产品价格高低的指标。为了让我们消费者更好地了解味全在同类型产品中的价格水平，我们最终选择了另外4款低温乳酸菌，对它们的克单价进行横向对比。

  味全的克单价在同类型5款产品中排名第二，价格偏贵，和一些中高端的低温酸奶差不多了，但是营养价值和中高端酸奶是差很多的。

  结合前面对味全营养价值及配料的分析，味全的营养价值不高，还添加了蔗糖、添加剂和香精，所以味全的性价比不高。

  味全这款新品主打的是活菌数量，每瓶1200亿CFU，相当于800亿CFU/100ml，这个数量确实很高，在市面上众多乳酸菌品牌中算是很高的了，也是味全乳酸菌活菌数最高的产品。味全乳酸菌自进入大陆市场以来，从最初的100亿/100ml到600亿乳酸菌、800亿乳酸菌，再到如今的1200亿乳酸菌，味全的乳酸菌数一直在升级，这是值得肯定的。

  但这个产品的创新点仅是活菌数和包装，菌种也是以往产品添加过的，不是新菌种。而且在当下乳制品和饮料行业内0蔗糖潮流的影响下，一些品牌已经推出0蔗糖乳酸菌了，而味全这款新品没做出改变，依然添加了蔗糖，且添加量还不算低，这点相比同行业的品牌已经落后了，所以综合看来，这款产品的创新力不强。

  总体来看，味全这款新品奶源是廉价的进口大包粉，品质给成本让路，缺乏匠心。包装精美，活菌数也很高，但没做到零添加蔗糖，纯粹是为了口感而牺牲品质，相比市面上另外的品牌落后很多，且价格偏贵。

  如果你只注重口感不需要控制体重的话，能够尝试，但不要贪杯，毕竟身体健康最重要。

  本期测评由乳品之家液奶研究中心发起，测评所购买的产品、测评所需全部费用均由乳品之家承担，全程自费，不接受任何品牌商家的赞助。本测评属于非盈利性活动，无任何商业目的，所有环节坚持客观、公正原则，实事求是，不忽略任何一款产品的优点，同时也不隐藏任何一款产品的缺点。客观、专业、有参考价值，是乳品之家秉持的职业操守，旨在为广大购买的人提供有价值的决策参考。如果你对我们的测评报告有任何意见或建议，欢迎踊跃留言评论指出，如果有道理，我们将认真采纳。