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正所谓“民以食为天，食以安为先。”随着移动网络的普及和人们健康意识的逐步的提升，人们更加关注食品安全。相信我们大家在网上看到铺天盖地的高科技和辛苦都不会感到意外。但是，你知道家里常见的五种“假”食材是什么吗？
豆腐是一种历史悠远长久的营养食品。它由优质大豆经浸泡、研磨、蒸煮、凝固而成。含有卵磷脂、钙、维生素C等人体必需的微量元素，富含优质蛋白质。常吃，被称为“植物肉”，是家里的常规食品之一。
但是现在市场上出现了一些“假豆腐”。虽然叫“豆腐”，但是和大豆没有关系！
假豆腐是用大豆和淀粉代替传统豆腐，结合漂白剂、大豆分离蛋白、白素等添加剂制成的。成品色泽，毛孔丰富，口感爽滑可口，但无营养价值。吃多了还会导致包括炎症性肠病、肥胖、心血管疾病等一系列疾病。
所以我建议我们大家买豆腐的时候肯定要仔仔细细地观察豆腐的颜色。如果颜色太白，无光泽，弹性差，挤压时没有白色豆腐液流出，没有豆腥味，一定是假豆腐，请慎重购买。
火腿肠携带方便，味道鲜美，深受男女老少的喜爱。好吃又便于携带，成为了很多人的最爱。你知道火腿肠是怎么做的吗？
火腿肠是一种肉类加工食品，通常用淀粉、盐等调味料腌制而成。火腿肠中的淀粉主要是用来调节口感的。如果淀粉含量过高，必然会降低产品中的肉类含量和产品本身的营养价值，长期食用可能会造成营养不良。
那么如何挑选好的火腿肠呢？建议购买时不看品牌，多关注配料表中的淀粉含量，其中淀粉含量≤1%为“无淀粉火腿肠”；淀粉含量≤6%为“超级火腿肠”；淀粉含量≤8%的优质火腿肠；淀粉含量≤10%为普通火腿肠。我相信你知道怎么选择。
记忆中的冬天已经收缩成了粉条、粉条肉包子、猪肉炖粉条...什么都能搭配，让粉条成为千家万户餐桌上不可或缺的食材。
粉丝是一种常见的食物，由淀粉制成。在市面上常见的几十种粉条中，红薯粉条因其口感顺滑、价格低、营养丰富，至今仍是无数人的最爱。
现在买粉丝的都说卖红薯粉丝。是真是假？只有老板知道。作为间接生产者，如何辨别？
先看外观，同批次的红薯粉条颜色不一定一样，有的略黑，有的略黄...同时红薯粉条的制作需要糊化，会在糊里混入很多空气，粉条里会有很多气泡，不是很顺滑。如果你看到的粉条很光滑，颜色一致，那就要小心了。
纯红薯粉比较脆，容易碎，而假红薯粉使用食用胶增加弹性，使得假红薯粉坚韧，极难碎。遇到硬粉条就要放弃。这些粉丝大多不是好粉丝。
面条是中国常见的传统面食，制作和食用已有4000多年的历史。它是黄河流域北部及其北部地区最重要的主食。
面条因为储存方便，制作简单，很受专业技术人员的欢迎。忙碌了一天，三五分钟就可以把一缕面、一个鸡蛋、一些蔬菜放进一碗特别有味道的面里。
随着人们对健康饮食的需求慢慢的变大，蔬菜面条因为富含蔬菜粉和膳食纤维而越来越受欢迎。鲜艳的颜色和多样的形状成了马宝吸引婴儿来吃的好武器。
一般来说，蔬菜面是指掺有蔬菜汁的面条，即用蔬菜汁代替水，做成不一样的颜色的面团，压成面条。成品颜色多样，蔬菜中的营养成分混合，既能增加食欲，又能促进肠道健康，可谓一举两得。
但为了提高产量，实现利益最大化，市场上逐渐出现了果粉甚至色素，而不是蔬菜汁和面条。那么作为一个普通消费者，怎么样分辨真假蔬菜面呢？
如果买的是散装面，能够最终靠看颜色和气味来鉴别。“看颜色”是指色素和果粉的颜色均匀光滑，而蔬菜汁制成的面条一般颜色不均匀，表面往往有粗纤维。比如火龙果汁面条表面会有火龙果籽，但不会有色素和果粉。
而“闻”也能辨别面条的真伪。真正的蔬菜面会有淡淡的蔬菜味，但是色素面会少一些。当然，成品面也可以通过“看配料表”来区分。如果购买时配料表中蔬菜的添加量低于1%，基本能确定这是假的蔬菜面。
豆芽，又称“芽菜”，是由各种谷类和豆类的种子培育而成的可食用的“芽菜”。它们是生活中常见的蔬菜，深受男女老少的喜爱。据说乾隆皇帝在江南最爱吃的菜是黄豆芽。
所谓无根豆芽，是指浸泡在无根水中的豆芽。成品没有传统豆芽的根，干净明亮，大小均匀，色泽鲜艳，口感酥脆，让人一看就喜欢。
但这些豆芽大多是用漂白剂浸泡过的，而且为增加豆芽的产量和保质期，很多不法商家额外添加了尿素、植物生长调节剂、增稠剂等国家明令禁止的化学添加剂。经常食用会增加肾脏负担，影响健康。
鉴于传统豆芽生产效率低，市场小，建议你管好自己的嘴，少吃或不吃豆芽。你无能为力。你最好去一个固定的摊位购买它们。
当然，买的时候别忘了多看看。自然培育的豆芽，牙细，颜色黄+白。自然培育的豆芽，根好，没有烂根烂尖。
腐竹是一种传统食品，已有1000多年的历史。香味浓郁，豆香味浓郁，易于保存，营养价值高。可搭配多种食材，深受广大人民群众的喜爱。
但是很多商家为降低成本，增加产量，在腐竹的生产的全部过程中，会将豆沙渣研磨后再添加进去。更有甚者，为了让产出的腐竹更有弹性和膨胀性，一些无良商家在腐竹生产中添加硼砂、“挂白块”等添加剂。
这些添加剂食用后很可能会导致呕吐、胃痛等症状，并对人体肝、肺、肾等器官造成极大伤害。
【见】真腐竹多为淡黄色，稍有光泽，假腐竹多为暗黄色或深棕色，多为深色，无光泽。
【气味】真腐竹本身有淡淡的豆腥味，有残浆的腐竹有豆腥味，其他劣质腐竹甚至没有豆腥味。
【拜拜】真腐竹脆、易断、中空、无发霉杂质，而假腐竹的特点是结实、不易断。
酱油作为厨房中不可或缺的调味品，不仅能使菜肴鲜亮有光泽，还能以其独特的酱香味大幅度提升人们的食欲。
传统意义上的酱油是指酿造酱油，由大豆、小麦、盐等原料经过长时间自然发酵而成。口感醇厚细腻，富含氨基酸和酶，对人体有益。
目前酱油按生产的基本工艺不同可分为酿造酱油和配制酱油，而我们常说的“假酱油”就是配制酱油，是以酿造酱油为主体，添加糖、增味剂、酸水解植物蛋白调味液等保鲜成分制成的。
2021年，我国发布《关于加强酱油、食醋质量安全监督管理的公告》，指出酱油、食醋生产企业不可以生产销售标注为“调制酱油”、“调制醋”的产品；严厉打击使用工业盐、工业醋酸等非食用物质生产食品的违法行为。
在生活中，我们大家可以通过看和摇来选择一瓶好的酱油。酱油中的黄原胶是一种常见的增稠剂，但在酱油中的使用是多余的。如果你面前的酱油配料表里有黄原胶，你可以放下，让它回到原来的位置。
优质酱油富含氨基酸态氮。轻轻一摇，会有很多小而均匀的气泡，会持续很久，而劣质酱油没有。
酸奶是一种以牛奶为主要的组成原材料，经发酵后冷却灌装而成的乳制品。由于富含益生菌和嗜酸菌，能有效促进肠道蠕动，降低便秘发病率，预防胃肠道疾病，深受父母朋友的喜爱。那么如何在超市挑选种类非常之多的酸奶呢？
要回答这样的一个问题，首先要了解酸奶的分类。按照我国的规定，酸奶分为原味酸奶和风味酸奶两大类。其中，原味酸奶只能添加牛奶和乳酸菌；调味酸奶能添加食品添加剂、水果、坚果、巧克力等物品。
而我们所说的“假酸奶”是指大量含有大量添加剂、防腐剂、糖等对身体有害成分的乳饮料产品。
看【产品的名字】。如果产品的名字中含有“酸奶”、“发酵乳”、“酸奶”、“酸奶”等字样，一般指酸奶。
再看【产品类别】。真酸奶的产品类别是酸奶或发酵乳，而假酸奶多显示为饮料或饮品。
看成分表。真正的酸奶主要成分是牛奶和益生菌。配料表第一成分应该是牛/羊奶，而假酸奶多为饮料，配料表第一成分多为水。
看【营养成分】，真酸奶富含蛋白质、钙、维生素，低糖低脂，假酸奶则相反。依照国家规定，普通酸奶的蛋白质含量不能低于2.9%(风味型酸奶不能低于2.3%)，所以当酸奶的蛋白质含量低于2.3%时，很可能是假货(乳饮料)。
随着生活条件的不断改善，营养专家的各种建议层出不穷，满足多种需求的“营养”和“保健”成分层出不穷。为自己和家人的健康，在选择食物时，一定要多注意食品安全，多看配料表，学会分辨，让美味真正成为品质生活的一部分，而不是负担。
