详情 上一篇：你手上有好多酸菌 囧图 长胖是为保护我的肌肉 下一篇：乳酸菌飲料走紅乳品市場 老品牌難擋後起之秀

  内蒙古因其地域和气候特征，以及游牧民族的特别日子方式，孕育构成了内蒙古区域一起的发酵肉制品。这些发酵肉制品中含有很多的乳酸菌，课题组研讨发现这些菌株具有一些特别的功用特性。近年来，课题组别离挑选了很多肉源性乳酸菌，发现其不仅仅具有杰出的发酵特性，还具有一些特别的功用活性，比方降解生物胺等有害胺类物质、降尿酸、嘌呤、亚硝胺、杂环胺等功用性菌株。因而，本陈述聚集内蒙古区域肉源性乳酸菌动能特性及其效果发挥的机制。为进步我国发酵肉制质量量和开发新式肉制品发酵剂奠定根底。

  现 任内蒙古自治区“牛羊肉质量辨别与安全加工”工程研讨中心主任、农业乡村部“生鲜牛羊肉加工技能集成”科研基地和内蒙古自治区“畜产品加工工程技能”研讨中心办理负责人；内蒙古草原英才“绿色草原牛羊肉加工关键技能”工业立异团队和内蒙古农业大学“肉品科学与技能”立异团队中心技能骨干。

  2007-09至2009-07，我国农业大学，食物科学与养分工程学院，进修；

  2010-12至2013-12，内蒙古农业大学，畜牧学博士后流动站，博士后；

  掌管国家天然基金“不同发酵剂对羊肉发酵腊肠挥发性风味物质的影响及其机理研讨（31260378）”、内蒙古自治区科技方案项目“内蒙古传统发酵食物加工与安全关键技能讨论研讨（201802067）”、内蒙古天然科学基金项目“沙葱对发酵羊肉腊肠脂肪氧化和挥发性风味物质的影响（2016MS0313）”、“根据LuxS/AI-2集体感应体系调控戊糖片球菌37X-9降生物胺才能的机制研讨（2023MS03010）”、内蒙古自治区科学技能立异引导项目“鄂尔多斯传统风干肉制品风味构成机理及工业化关键技能讨论研讨（NM-KJCXYD-014）”等10余项科研课题；参加世界合作项目、国家天然科学基金项目、自治区科技成果转化等20余项科研项目。

  以榜首作者和通讯作者在Meat Science、Food Chemistry、Foods、Food Science & Nutrition、《农业工程学报》《食物科学》《我国食物学报》等国内外杂志宣布学术论文130余篇，其间SCI录入15 篇（中科院一区TOP文章5 篇），EI录入9 篇。参编《食物检测技能》《食物剖析与查验》等5部规划教材。请求（授权）国家发明专利12 项，其间授权3 项（一株不产酪胺或组胺的植物乳杆菌及其使用ZL7.7；一种发酵肉酱及其制备办法ZL4.1；一种半流质状况的牙膏状腊肠制造的进程ZL4.2）。

  兼职内蒙古食物科学技能学会副理事长、内蒙古畜产品加工研讨会理事、我国养分学会注册养分师；与内蒙古草原晶鑫、内蒙古食乐康、蒙元宽等多家食物企业树立技能合作伙伴关系，建立博士作业站，积极为内蒙古食物企业安排科技服务和技能推广作业。

  为进一步促进动物源食物科学的开展，带动工业的技能立异，更好的保证人类身体健康和进步日子质量，由北京食物科学研讨院、我国肉类食物归纳研讨中心、国家肉类加工工程技能研讨中心及我国食物杂志社《食物科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，贵州大学、贵阳学院一起主办，贵州医科大学、清华大学深圳世界研讨生院、河南省大鲵维护与开展协会、国家市场监管要点实验室（特别食物监管技能）支撑协办，我国食物杂志社《肉类研讨》杂志、《乳业科学与技能》杂志、《Food Science of Animal Products》承办，钛和中谱检测技能（厦门）有限公司、贵州油研纯香生态粮油科技有限公司、岛津企业办理(我国)有限公司、四川安好众泰科技有限公司、贵州成义烧坊酒业股份有限公司、贵州黔醉酒业（集团）有限公司、黔东南民生食物有限公司、贵州普安红茶业（集团）有限公司等企业资助的“2023年动物源食物科学与人类健康世界研讨会”即将于2023年10月28-29日在贵州贵阳举行。