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20世纪50年代，“益生菌”这个名称正式被赋予，并一路从欧洲风靡到美国、亚洲等国家地区，全球益生菌市场开始崛起。
2022年全球益生菌市场规模已达到660亿美元，其中亚洲占比约44.4%，位居全球第一。[1] 中国市场也在近年增长迅速，2022年市场规模已达到1093.8亿元，年均复合增速达14%。[2] 然而，就在中国市场规模已冲破千亿之际，益生菌的市场渗透率还不及10%，在国内益生菌产品仍有广阔的发展空间。[2]
市场的扩张和消费的人对产品的认知密不可分。虽然益生菌对人体的好处几乎人尽皆知，但益生菌是如何发挥作用，消费者又该如何选择优质的益生菌产品，却并没有得到足够的引导。
在健康养生风起水涌的当下，肠道养生也逐渐从中老年人渗透到年轻人群体。然而在风潮之下，“三天打鱼两天晒网”的养生方式，不足以建立稳固的有益菌肠道屏障。尤其，中秋和国庆假期就在眼下，旅游出行时的环境改变、暴饮暴食，也会为肠道带来影响。
今年9月，100位新品体验官集结在安慕希，开启他们为期21天的“健康计划”。体验官将完成每日2次安慕希常温活性益生菌酸奶打卡，和1次运动打卡。此次活动，安慕希联合人民健康网，旨在鼓励更多消费者真正了解益生菌，改善膳食结构和生活作息，改善他们快节奏生活中问题频发的肠道健康。
距离安慕希常温活性益生菌酸奶上线个月，体验官也已完成了连续2周的打卡。安慕希这次推出的新品，对乳品以及益生菌行业有着怎样的影响？消费者的效果反馈又是如何？
根据移动医患交流平台春雨医生的数据显示，2022年有关肠道健康的问诊量达到2656.8万，同比增长率达到45.7%。[3] 当代人的膳食结构越发不平衡，猪肉、鸡肉等动物性食物摄入量大幅增加，且重油重盐也是饮食中的一大问题，人们不够健康的生活作息同样加重了肠道的负担。
在办公室里的白领，在工位上一坐可能就是3-4小时，不利于肠道蠕动，自然便秘、胀气等问题就经常出现。在饮食上，通常用点外卖的方式解决一日三餐，饭菜不卫生、重油重盐，给肠道又增加一层负担。在《2023国人“肠”烦恼及益生菌消费洞察报告》中，数据表示工作时长超过8小时的人群在肠道问题人群中占比超7成。[4]
不仅是都市白领，小孩和老人也受困于肠道健康问题。儿童肠道问题在现实中广泛存在，消化不良、腹泻等问题频发。老人因为身体各器官功能衰退，加上运动量较少，很容易出现便秘问题。
眼下又将迎来中秋、国庆假期，消费者已经开始筹划亲朋好友的聚餐和出行游玩计划。重辣火锅、重油炒菜、风味小吃等食物不利于消化，容易引发腹泻。
全民消费者正在经受多种肠道问题的困扰。中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强表示，肠道健康是要靠多样的膳食结构“养出来”的。40年间，中国消费者的膳食结构已经由植物性食物为主变成了动物性食物为主，肠道内微生态也随之发生了很大的变化。而经过国家卫生健康委长期科学验证，益生菌可对调理肠道产生很大的作用。
益生菌有利于胃肠健康，也是花了钱的人益生菌认知较高的功效利益点。人们对益生菌的讨论声量在2022年后不断上涨。
随着消费端对益生菌的需求逐年增大，益生菌市场也正在显示出更大的发展势头。据欧睿国际数据，中国已是全球益生菌补充剂第二大消费市场，并且每年正在以11%～12%的增长率快速扩张。[5]
当人们的出行不再受限制，生活形态越发丰富，食用更便捷、储存条件更宽松的益生菌产品更讨喜，是否有能满足多种消费场景，又能保持有效作用的益生菌产品呢？
益生菌产业化发展日趋成熟，多元化的产品形态应运而生。消费者可选择的益生菌产品，也不再局限于膳食补充剂。事实上，除了保健食品和药品，国内益生菌第一大应用领域在乳制品，占比约86%。[6]
在低温益生菌酸奶、乳酸菌饮料已获得市场普及之时，持续增长但渗透率还不够的益生菌市场，在乳制品这个成熟行业中还能做出什么创新？
安慕希将视角聚焦在了常温酸奶。常温酸奶的口感较低温酸奶更为温和，不会刺激肠胃，更适合中国人“喜温不喜寒”的饮食习惯。在运输和储存上，常温酸奶有一定的品类优势，且对消费者而言，无论是办公楼或教学楼的室内场景，还是节假日的出行场景，无需冷藏的常温酸奶，携带食用也更为方便。
当益生菌遇上常温酸奶，它们能产生怎样的“化学反应”？又带来怎样的研发难题？
5年前，安慕希团队产生了开发常温活性益生菌酸奶的想法，并与科汉森集团展开了讨论，但因当时的技术尚未成熟而暂时搁置。
在这五年间，安慕希团队始终在关注益生菌品类的发展，直到2年前，安慕希洞察到消费者日益增长的需求以及市场空白，正式启动产品开发，并成功突破技术壁垒。安慕希官宣新品后，在乳制品和大健康行业内一时间引发了热议。
北京市食品学会乳制品与益生菌专业委员会主任毛学英表示，安慕希推出的常温活性益生菌酸奶具有技术突破性，并且这样的产品形式和益生菌常温活性保存技术，对未来的发酵乳、婴幼儿液态奶等乳制品产品开发，有着技术引领和行业助推的作用。
在科研领域的基础研究上，国内研究益生菌的论文数量从2000年开始持续增长，到2018年为止，在益生菌领域中国年度论文的发表数量已反超美国。[7] 日益丰富的基础研究，助推了益生菌的行业发展，而企业中的应用研究，更是能为益生菌产业开拓出一片广阔的创新空间。
中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建表示，基础研究为益生菌奠定了行业发展的基础，而在益生菌的普及和产品更替过程中，花了钱的人益生菌产品提出的各种疑问，就需要企业中的应用研究去做解答。
“常温酸奶中添加益生菌是否真的有效”“活性益生菌指的是什么”“该怎么选择更有效的益生菌酸奶”，在社交媒体上这些问题消费者频频谈及。
科汉森的菌种研发已有超过百年历史，在庞大的菌种库中，安慕希团队发现LGG益生菌的优良特性，并经过几十次的菌种组合实验，研发出更适合常温酸奶的菌种配方。
据科汉森介绍，鼠李糖乳酪杆菌（LGG）在全球已有30多年的应用历史，覆盖全球60多个国家。在1900多篇国际文献，超过250篇临床研究论文被引用，其适用领域包括婴儿、儿童和成人的胃肠道、免疫系统和口腔健康等，有良好的体外抑制病原菌、增强免疫屏障的作用。在国内，LGG益生菌早在2011年就被获准 于婴幼 食品中。
丹麦科汉森高级总监Ross Crittenden博士；图片来源：安慕希
但是，益生菌需要顺利经过胃酸等消化液的洗礼抵达人体肠道定殖后才能发挥作用，LGG益生菌能活着到达肠道吗？
据介绍，安慕希组建研发团队经过实验发现，在人工模拟胃液和肠液的实验条件下，LGG益生菌在pH2.5酸性条件下培养2小时后的存活率为73%，在1%胆盐条件下培养2小时后的存活率为81%。同时，它还具有良好的肠道附粘性。
保质期内的活菌数也是决定其作用的衡量标准，在《益生菌类保健食品申报与审评规定》中规定：活菌类益生菌保健食品在其保质期内活菌数目不得少于100万CFU/g（mL）；今年6月发布的《食品用益生菌通则》团体标准提出：推荐保质期内活菌数量≥1000万CFU/g（mL）的益生菌食品。
安慕希常温活性益生菌酸奶每包添加10亿CFU的LGG活性益生菌，同时采用迭代ADI无菌后添加技术、碳水化合物的特定组合配方，使得常温益生菌酸奶实现了更高的活菌率。
大量验证数据表明，安慕希益生菌酸奶在较为广泛的温度条件下（5℃-43℃）均能保持较高的活性。测试显示，针对于25-30℃稳定环境下的跟踪情况，货架期内（5个月）菌活数始终满足国家标准。
安慕希将优质菌种、活性益生菌、足量活菌数，三大益生菌要素集齐在常温酸奶上，突破行业的技术壁垒，延伸出益生菌在乳制品上的应用方式，满足不同人群对益生菌的需求。
学术期刊IMAT联合创办人和执行主编、中国微生物学会微生物组专委会委员蓝灿辉表示，当足量且优质、具有活性的益生菌抵达消费者肠道后，会通过调节肠道菌群、维持肠道粘膜厚度、帮助营养物质消化代谢等多个方面，调节肠道微生物环境，改善肠道问题。选用LGG菌株的安慕希常温活性益生菌酸奶，也对各年龄段都适用。
总医院第八医学中心营养科主任左小霞也表示，不同年龄段的各类人群其实都有益生菌的需求，比如体内益生菌数量逐年下降的老年人需要补充益生菌，经常应酬、饮食不规律的打工一族，也需要定期摄入益生菌，弥补体内因膳食原因减少的益生菌。经常便秘和腹泻的人群，在膳食纤维补充的同时，也可以适当补充益生菌，调节肠道菌群。
此外，安慕希还关注到消费者“控糖”的需求，产品中的蔗糖添加量低至0.85%，仅够满足益生菌发酵所需，使得产品在保留甜度的同时，防止益生菌过量繁殖造成口感偏酸。在营养上，产品每100克中含3.1克蛋白质，比国家风味酸奶蛋白质标准值多35%。
在健康养生道路上，年轻人在近年表现出更强的积极性，膳食养生的生活习惯逐渐从中老年人向年轻人倾斜。2021年，年轻人在保健养生上增加消费的比例同比上涨了7.5%。其中肠道养生就是消费者关注的10大养生领域之一。[8]
通过摄入益生菌来调理肠道，是消费者选择的养生渠道之一。不过值得注意的是，益生菌并非肠道环境中的“土著”菌株，无法长期定殖。因此如果想要通过益生菌获得持久的菌群益生效果，需要每日定期补充。
为了帮助消费者培养起每日摄入益生菌的养生习惯，安慕希联合人民健康网推出21天健康计划，邀请100位消费者成为安慕希常温活性益生菌酸奶的新品体验官，感受活性益生菌给肠道健康带来的效果。
活动在微信公众号、小红书两端上线，经过品牌筛选后的消费者可以正式成为新品体验官，开启21天的健康计划。体验官需要每日进行2次酸奶饮用、1次运动打卡，并提交一份问卷。
活动开启招募后，累计有2000+的消费者报名，从中安慕希精筛了100位。截止体验活动开始的第一周，除100位体验官之外，还有400多位消费者自发购买产品，参与健康计划的打卡活动。活动累计已吸引737位消费者参与。
从体验官2周的打卡数据来看，倾向于一日三餐规律饮食的消费者从51.85%提升至72.27%，全天未出现肠胃不适的情况从65.43%提高到了77.31%，胃肠功能呈现出一定的改善趋势。消费者在活动社群中也反馈表示，每日饮用2次酸奶后，排气、通便效果较为明显，对便秘的情况有所改善。
此次和人民健康网联合举办的全民性活动，有利于普及消费者对益生菌的认知，让他们真实体验到安慕希常温活性益生菌酸奶的效果。
除此以外，依托社交媒体的广泛传播，这次体验官招募和健康计划同样也增强了品牌和消费者之间的互动。活动整体的推广和传播，不仅延续了安慕希年轻有活力的品牌调性，也强化了健康科学的品牌形象，从而帮助品牌建立消费者对新品更高的认知度和好感度。
安慕希常温活性益生菌酸奶耗时5年筹划、2年研发，如今产品已正式上市，安慕希在这次新品上投入了许多科研及研发资源，在产品中也不断透露出品牌对消费的人的深刻洞察、对行业未来的长远计划。
这次新品将益生菌和常温酸奶两大具有无限潜力的市场“跨界联手”，不仅突破常温酸奶行业的技术壁垒，同样也为益生菌市场延展出崭新的应用领域。
安慕希和人民健康网共同发起的21天健康计划，同样也呼应了品牌对消费的人和市场的洞察，用消费者的真实反馈为新品“产品力”证言，加强塑造营养健康的“品牌力”。
[1]《2023年全球益生菌行业市场现状及发展前途分析预计2028年全球市场规模将达到1043亿美元》，2023年3月28日，前瞻产业研究院
[2]《千亿市场外资独大 国产“益生菌”如何突围》，2023年8月4日，北京商报
[3]《全民营养周：关注肠道健康 “益”起精准调理》，2023年5月18日，新华网
[4]《87.6%的国人“肠”烦恼，肠道健康为何总“亮红灯”？》，2023年5月24日，21世纪经济报道
[5]《全民营养周：关注肠道健康 “益”起精准调理》，2023年5月18日，新华网
[6]《中国益生菌行业现状深度分析与投资前景预测报告（2023-2030年）》，2023年出版，观研报告
[7]《家大业大的益生菌，未来如何在千亿级赛道上跑出N种可能？》，2022年9月5日，FDL数食主张
