详情 上一篇：放肆的美食过后 来瓶味全乳酸菌 下一篇：乳酸菌饮料市场鱼龙混杂行业乱象不容忽视

  上一堂《甜蜜的负担》健康课，从孩子们口中我得知了“惊人”的秘密，原来碳酸饮料早已不是心中所爱，除了运动饮料，还有一位“艺人”以“年轻”、“健康”、“友好”形象出道，拥有超高人气，不少儿童、青少年乃至成人为之倾倒。不仅如此，这位艺人还非常博爱和阔绰，逢人就赠送一个亿、一百亿。。。。。。着实厉害，有谁会不心动呢？没错，他就是传说中的酸酸甜甜、有营养、味道好。

  下面，我们的角度来看下这位“艺人”的官方（国标GB10789-2007）介绍：以鲜乳或乳制品为原料经乳酸菌类培养发酵制成乳液，然后再加入水、糖液等调制而成的制品。代表作，有这些：养乐多、味全、蒙牛优益C、伊利每益添、君乐宝每日活菌、伊利畅意100%、喜乐、明治优漾等等。主要成就：调节肠道生态环境，促进肠道健康。

  那么问题来了，既然对身体有益，为何含糖量会高？有科学依据吗？几年前，浙江大学医学院附属第一医院医生就对市场上18瓶热门饮料进行了现场测评，这中间还包括了乳酸菌饮料。结果发现，它居然是含糖量“爆表”的隐形冠军！平均每100ml含糖量就超过了15克，也就是说如果喝下一瓶500ml饮料，相当于吃了18块方糖（标准的一块方糖为4.5克）。不禁让人惊呼，太！高！了！吧！

  事实是摆在眼前了，相信也许有人还会不解，不是标签上大字明写着“0脂肪”？是“0脂肪”，但没说是0糖分、0热量啊？这可不能偷换概念。大连工业大学食品学院教授曾表示，零脂肪不等于没有热量，没有糖分。一瓶乳酸菌饮品的主要的组成原材料是：牛奶、乳酸菌与糖类，当商家使用脱脂牛奶时，就能轻松实现0脂肪。0糖分，是指产品中不含任何糖类，而0热量则意味着产品不含任何能产生热量的物质(如水)，乳酸菌饮品即没办法实现。故市面上鲜少有标明0热量的饮品。

  再次，据营养学家介绍，乳酸菌饮品制造时，就必须添加糖分。在学术研究上，乳酸菌就是指可发酵利用碳水化合物(糖分)，产生大量乳酸的微生物。所以当我们要利用乳酸菌，发酵生产发酵乳时，除了牛奶本身所含的乳糖外，还是需要另外补充足量的糖类，才能确保乳酸菌生长良好，能达到每毫升一亿以上的菌数。而且乳酸菌发酵产生的大量乳酸，若不适量添加糖分调整酸味，大多数消费者也难以接受。

  除此，关于乳酸菌饮料还有一个争议，不知大家是否考虑过？根据菌种的活性，可分为活性的乳酸菌饮料和杀菌型乳酸菌饮料。事实上，只有活的乳酸菌饮料的乳酸菌（属于调节肠道关键的益生菌）才具有活性。

  换句话说，我们胃液是酸性的，PH值一般小于2，有多少微生物能通过胃酸的考验，完好到达结肠在那里“安家落户”？曾经，《消费者报道》通过检验测试15款酸奶和乳酸菌饮料产品中初起盖(刚开盖)的乳酸菌含量和模拟人体胃酸的严苛的探索性实验来检测其存活乳酸菌数。结果在模拟经过人体胃酸的实验中，全部的产品中的乳酸菌几乎全军覆没。也就是说，即便喝下这些含有益生菌的产品，益生菌也无法“活着”到达肠道。

  国家标准要求活菌型酸奶每克含不低于100万CFU的活性乳酸菌,也就是每100克中有1亿CFU的乳酸菌；活菌型乳酸菌饮料出厂时每毫升不低于100万CFU，也就是每100mL有1亿CFU的乳酸菌，在销售过程中有活菌检出即可。

  商家是以利益为中心，所以宣传的重点—“噱头”无非两个，一是“乳酸菌”和“肠道健康”上，二是“富含营养”。就这不难解释，有学者曾做过市场调查与研究，结果显示有69%的消费的人在选择乳酸菌饮料时看重“摄入乳酸菌”和“调节肠胃”的作用。

  至此，谜底揭开了。乳酸菌饮料含糖量比碳酸还高，乳酸菌很多（不一定具有活性）也不一定全被人们的身体吸收。面对这位特殊“艺人”，是追粉还是脱粉？

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