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  2021年FoodTalks全球食用益生菌原料企业30强（以下简称食用益生菌原料30强）是由FoodTalks团队策划的项目。本次榜单通过对国内外超过300家企业的信息搜集与对比，评选出此次的食用益生菌原料30强。本次食用益生菌原料30强综合考量企业食用益生菌原料供应部分的营业额、规模、科研、品牌认知度、以及全球化程度等指标进行排名。

  我们希望能够通过这份榜单，为食用益生菌原料行业提供一份更加全面的信息地图。关于详细制榜标准，您可在本文第二部分的“制榜依据”中看到。

  第一部分：榜单综述第二部分：制榜依据第三部分：关于作者及FoodTalks第四部分：参考来源

  根据中国保健协会数据，在益生菌市场中，益生菌原料多数应用于餐饮相关，其中78%应用于乳品工业，5.5%应用于保健品领域，合计占比达83.5%[2]。本次榜单仅统计企业用于餐饮领域的B2B益生菌原料业务。

  在本次上榜企业中，丹麦科汉森、美国杜邦以及加拿大拉曼公司占据了榜单前三甲的位置。目前，部分行业巨头通过收购或者合作不断强化其益生菌市场地位。其中，2021年，IFF完成了与杜邦营养与生物科学技术的合并。科汉森分别于2020年4月收购了奥地利益生菌公司HSO Health Care GmbH，后又于2020年6月收购美国益生菌原料供应的UAS Labs公司。

  由于益生菌的起效条件较为苛刻，故对研发生产、实际应用的过程均提出较高的要求，是技术壁垒相比来说较高的产业[2]。中国的益生菌产业起步晚，开发从20世纪90年代开始，落后欧洲、日本等地区约 15～30 年[9]，所以，在过往国内外报告中，中国公司数较少。近年来中国企业在益生菌原料的科研上加大了投入，所以本次上榜企业中，中国企业占比有所增长（50%）。

  本次2021年全球益生菌原料30强榜单综合考量企业益生菌原料部分的营业额、规模、科研、品牌认知度、以及全球化程度等指标进行排名。关于益生菌原料的产品质量标准，我们参考了卫生部办公厅印发的《可用于食品的菌种名单》、《可用于保健食品的益生菌菌种名单》、《可用于婴幼儿食品的菌种名单》；美国食品制造业用菌种法规标准；欧洲安全资格认证（QPS）等文件。

  为确保排行榜企业的全面性，我们基于下方已列出的参考来源，共调查了300多家企业。同时，为方便大家理解本次的入榜依据和数据来源，特说明如下：

  a) 上市企业业绩我们仅统计业务相关部分，（即，仅应用于餐饮领域的益生菌原料相关的营业收入）数据来源参考企业最新年报。

  b) 基于第一条原则，上市企业年报中，我们仅采纳应用于餐饮部分的业绩；针对部分上市年报中业绩数据不够细分的问题，我们通过联系企业，询问内部数据来作参考。若无细分业绩数据，我们则会根据其企业规模、科研能力、品牌认知度以及全球化程度进行排名。另外，在企业B2B业务中，如益生菌原料应用于餐饮行业，那么我们会将其判断为食品相关业务计算在内；如不是，我们会排除此项数据。

  c) 未上市企业由于大部分未公布营业额及具体营收构成，因此通常情况下默认通过产品比重估算业绩，并结合已得知的产量、专利数等其他维度数据综合考量。若主要经营业务中有其他非相关类目业务，并且可能占据3/4及以上且不是为人熟知的业务的（主观判断），该企业将不加入本次排行。

  d) 上榜企业均为存在益生菌原料B2B业务的企业，如存在自主研发菌株但无B2B业务则该企业不加入本次排行。

  排行榜内统一货币为人民币，单位为亿元。海外企业2020年业绩数据统一按照2021年2月25日汇率进行换算。

  本次是我们第一届全球食品配料企业榜单评选，但由于权威参考信息有限，我们没办法做的非常全面与准确，在榜单中也难免存在遗漏和错误，因此我们真诚地邀请各位业内朋友对这份榜单进行批评指正。

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