详情 上一篇：十酸菌品牌排行榜 乳酸菌十大品牌排行榜 下一篇：益生菌酸奶、即食性乳酸菌新品问世…｜2021年第14周

  获得五星好评的6款酸奶， 国内品牌的酸奶的价格比进口品牌的酸奶的价格要低。 其中，最贵的酸奶是进口品牌低脂的艾美草莓风味发酵乳，价格为9.9元/100g； 而同等级的国内品牌蒙牛冠益乳发酵乳原味售价仅为2.3元/100g。

  绝大部分女性消费者购买酸奶的原因是为了减肥瘦身，普遍偏向于选择低糖或无糖的，因此蔗糖也是这次比较试验的重要指标之一。蔗糖（一般指白砂糖）是属于额外添加到酸奶中，最大的作用是增加甜度。

  以下数据表明，在本次的25款酸奶中，蔗糖含量的平均值为7.59 g/100g。其中蔗糖含量最高的为12.4 g/100g，最低的为1.34 g/100g。

  此次比较试验中涉及7个安全指标，25款酸奶乳酸菌含量整体优于国家标准要求。 无添加剂滥用的现象，即使添加，用量也控制在国家安全范围内。

  本次20款冷藏酸奶中，乳酸菌含量平均值为34亿7145万CFU/ g(mL)，整体优于国家限量要求的100万 CFU/g(mL)。

  其中，乳酸菌数最高77亿CFU/g，为晨光的酸牛奶（搅拌型蓝莓味）风味酸乳。 其中进口品牌艾美草莓风味发酵乳乳酸菌含量只有1900万CFU/g。

  在酸奶中，根据不同花了钱的人口味的需求，加入果粒、果味等配料会造成蛋白质含量的相对减少。

  在本次25款风味发酵乳中，蛋白质平均值为2.84 g/100g，均高于国家限量要求。 其中，蛋白质含量最高3.94g/100g高于限量要求的1.7倍。蛋白质含量最低的为2.33g/100g，也符合了国家限量要求。

  如果配料表第一位的不是奶而是水，就需要警惕了 ，这样的产品大多不是酸奶而是乳酸菌饮料。

  酸奶中的碳水化合物含量越高，含的添加糖就越多。牛奶在发酵成 酸奶的过程 中会产生乳酸，所以发酵之后的酸奶，如果不加点糖来调和，就会酸得很难下咽。

  糖除了增加热量、升高血糖之外并没多大好处。所以，选择酸奶的时候， 可以细看标签，在保证蛋白质含量够高的前提下，优先选择碳水化合物含量低一些的品种。

  我国对于食品添加剂有着严格的管控要求。所有符合国家食品安全规定的食品添加剂， 在限制范围内是能添加在食品当中，且在限值范围内的食品添加剂并不会对人体健康造成威胁。

  如果消费者对于添加剂比较敏感的，能查看产品后的配料表，选取配料比较少的酸奶。

  太浓稠的酸奶一般是添加了增稠剂的缘故，“浓稠”并不代表其营养价值升高。 在购买酸奶时， 可选择稀一点儿的产品，别选那些过于浓稠的。

  酸奶的含钙量及其他营养素的含量与黏稠度不成正比，黏稠度解决的只是口感和心理问题。

  可常温保存的酸奶，在发酵完成后有加多一步制作的步骤，那就是热处理。 活性乳酸菌也差不多被灭没了，更加不用说其他的致病菌了。酸奶是酸性的，在酸性条件下除了活性乳酸菌，其他菌类很难生存。

  同样的冷藏酸奶也能保质超过100天，就是跟常温酸奶一样，多了一个热处理过程，只不过没有像常温一样灭的那么彻底，缺点也显而易见就是活性乳酸菌比同类冷藏酸奶要少很多。同时也加入一点防腐剂用于抑制活性乳酸菌生长，避免影响酸奶口味。

  因此如果消费者选择乳酸菌作为自己购买酸奶的主要的因素，那么尽可能地选择冷藏的且保质期短的。

  胃肠道手术后的病人。 如果刚经历过胃大部分切除手术，短期内不适合饮酸奶。因为病人失去了加工食糜的能力，如果进食富含营养的流质、半流质食物会很快进入小肠，引起空肠膨胀，病人旋即出现呕吐、痉挛、腹泻、头晕和极度虚弱的情况。

  腹泻或其他肠道疾病患者。 本来对奶制品消化吸收良好的人，肠道损伤后，体内会失去绝大部分的乳糖酶，从而出现乳糖不耐受的情况，加重腹泻。

  牛奶过敏者。 有些人对牛奶、鸡蛋等食物中的某些蛋白质成分过敏，出现绞痛、呕吐、暴躁、呼吸困难或皮肤过敏反应(常为湿疹)甚至休克。也有些婴儿的牛奶过敏症表现为贫血，是因为摄入牛奶后引起不明显的肠道出血，往往出血几个月后才引起家长注意。因此，对牛奶过敏的人也往往不适合喝酸奶。

  糖尿病人不宜喝酸奶。 酸奶在制作的步骤中会添加蔗糖作为发酵促进剂，有时还会用各种糖浆调味，所以糖尿病人要格外的注意：只有那些用代糖品制作的无糖酸奶才能选用，并要遵从营养医师的推荐量。

  这个要看你这一天的摄入情况。举个例子，如果你本身已经吃饱了，再来一罐酸奶，无论这罐酸奶的含糖量如何，都是在增加额外的能量负担。

  如果实在想晚上喝酸奶，建议最好是饭前喝，增加饱腹感，之后饭也不会吃得太多，这样做才能够适当起到“减肥”的作用。

  前面也说了，多数酸奶是有添加糖的。有减肥愿望的妹子，在看成分表时，优先选择含糖量低、碳水化合物含量低一些的品种。