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  “梅花落尽桃花开，恰是人世好时节”，梅花刚落，桃花就盛开了，还没有来得及怅惘却又迷醉在桃花丛中，春天轮流演出的风光，给人类带来一场视觉的享用。二月时节，享用的何止是视觉，味觉也是大饱口福，各种新鲜时蔬野菜，丰厚了餐桌，满意了味蕾，正如古人所言“春风不负闲人腹，赢得勾勾饱后走。”春天的时蔬通过冬季的雪藏，感受到春天的活力破土迎新而长，吃起来无比新鲜、细腻、幽香四溢，这种滋味是再高的科技也无法仿制的滋味。古人言“不时不食，顺时而食”，这句话便是告知人们要适应天然，应季而食，既不孤负大天然的奉送，也不会错失时节特有的滋味。

  春天，除了要抓住吃荠菜、香椿这些赏味期较短的野菜外，也不要疏忽菜园里的应季时蔬。野菜有野菜的味，时蔬有时蔬的鲜，而在这二月清明节前后，有一种时蔬正悄然上市，看起来翠绿水嫩，吃起来鲜甜中又带有一丝苦味，价格不贵，养分价值却不赖，素有“春菜之王”“通便大师”的美誉，没错，它便是儿菜。儿菜，学名“抱子芥”，又称娃娃菜、春菜，归于芥菜的一种。它的茎干上会长出许多的腋芽，这些腋芽在茎上堆叠、呈浮屠状，看起来就像是茎干上长出了许多的“菜宝宝”，好像一位慈祥的母亲环抱着许多孩子。因而，人们依据这一特性，亲热地将其命名为“儿菜”。

  香椿、荠菜靠边站，清明前抓住吃，它才是“春菜之王”，3月正上市，新鲜好养分。儿菜的滋味幽香可口，口感脆嫩，并且养分丰厚。据养分学家研讨，儿菜赋有丰厚的维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、铁等养分物质。在这时节要吃儿菜，能够弥补人体所需的各种养分物质，增强身体免疫力，仍是尝春的最佳时期，下面就给我们伙儿一同来共享儿菜的做法食谱。引荐食谱【腊肉煮儿菜】预备食材：儿菜、腊肉、生姜、盐、味精、鸡精、白胡椒粉、鸡汁、白糖1.新鲜的儿菜先要摘掉叶子，叶子的苦味比较重，吃起来口感欠好。然后用刀把茎干上腋芽切下，再把腋芽根部较老的皮削掉一部分，再把儿菜切成片，整理洗刷洁净备用。2.把锅烧热放入猪油，把腊肉切成片放入碗中，参加少量生姜炒香，参加适量的水大火煮开，放入儿菜一同煮。

  3.儿菜下入锅中就能够调味了，参加少量盐、味精、鸡精、白糖、鸡汁，小火焖煮3分钟。

  4.时刻到后，最终撒入一些白胡椒粉提味，大火收浓汤汁，最终盛入碗中就能够上桌了。引荐食谱【凉拌儿菜】食材：儿菜、蒜、小米辣、盐、味精、鸡精、白糖、蚝油、生抽、辣椒粉、香油1.预备一颗儿菜，先把茎干上的腋芽切下，再把与茎干衔接部位比较老的外皮削掉，然后细心清洗一遍。2.儿菜处理好今后，把儿菜改刀切成比较粗的丝，放入碗中撒入一些盐腌制15分钟，把儿菜中的青涩味和水分杀出来，然后清洗一遍，挤干水分。

  3.调制一个碗汁，蒜切末、小米辣切碎放入碗中，参加一些辣椒粉，烧上热油，浇入碗中激起香味，再参加味精、鸡精、白糖、蚝油、生抽、香油均匀拌和，淋入儿菜上。

  4.最终把儿菜和凉拌汁翻拌均匀，装入盘中就能够端上桌了。吃起来脆嫩爽口，咸鲜微辣，十分开胃下饭。

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