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贝博ballbet体育下载:简爱酸奶精于做“减法”三大管理体系实现产品安全可溯源

来源:贝博ballbet体育下载 作者:ballbet贝博BB娱乐狼堡 发布时间:2024-09-01 05:59:12

  长久以来,中国乳业最擅长的就是做“加法”,尤其是酸奶行业,很多品牌为了追求口感,各种添加剂层出不穷。可有这样一个酸奶品牌,自创立之初就做起了“减法”,并且一去不回,它就是简爱酸奶。

  简爱酸奶自2015年创立起,就秉持“少即是多”的健康理念,尽量简化配方,回归酸奶最初的营养与风味。

  简爱酸奶的创始团队认为,当时市场上的酸奶组合成分大部分都是生牛乳、益生菌、人工香精、色素等食品添加剂,而真正“无添加剂”的好酸奶就是裸酸奶,应该只保留生牛乳和益生菌,也只有这样的酸奶才真正能够给自己爱人和孩子放心食用。

  回归简单和爱,这正是简爱酸奶名字的由来。为此,简爱酸奶提出“生牛乳,乳酸菌,其他没了”的品牌主张,并始终贯彻于配料表之中。可以说,简爱酸奶重新定义了“无添加剂”这一概念。

  为了满足那群消费的人的更加高的要求,简爱酸奶又提出“糖都没了”的口号,推出了“0糖”系列酸奶,线代糖、不添加任何额外糖分。

  不额外添加糖的酸奶,因为太酸并不符合国人饮食上的习惯。为此,很多品牌选择在添加剂上作出取舍,比如蔗糖、甜味剂、糖等外源性糖分可以被木糖醇所代替,但终究是添加了额外的东西,这并非是简爱酸奶想要的。

  但纯靠乳酸菌的发酵,这样的产品很难拿到市场上,口味不好且非常酸。想让无糖酸奶变得不酸,在实验室中理论上当pH到达5.1左右时就能做到了。可是,真正用在批量生产上,就不是简单的数据调换了,没有添加剂或者稳定剂,酸奶的口感、状态都难以稳定。

  为了让酸奶的状态、酸甜度每个批次稳定无差异,简爱酸奶的开发团队足足花了大半年时间自研有关技术,交了1000万的“学费”。2018年,简爱酸奶曾统计过,为了追求产品的极致品质,公司一共倒掉了零售价价值1000万的奶。

  当然,这一切的努力都是值得的,最终简爱酸奶的“无糖不酸”技术问世,目前这项技术已成为简爱酸奶坚实的技术壁垒。

  简爱酸奶之所以受消费者喜爱,靠的也是对于奶源的坚持。为了保证品控,简爱酸奶制定了极高的奶源标准,其奶源的三大关键性指标:蛋白质、体细胞、菌落总数全部达到甚至超过欧盟标准,蛋白质含量≥3.2g/100mL,体细胞计数≤40万/mL,菌落总数降低至最高不超过10万CFU/mL。

  在奶源管理方面,简爱酸奶选择国内顶尖的澳亚牧场、现代牧业等大型牧业作为奶源供应商。在与每个牧场展开合作前,简爱酸奶都会按照严格的奶源质量评价体系对意向牧场进行审核。

  如今,简爱酸奶拥有一揽子自有质量管理体系、奶源管理体系、生产加工流程管理体系等全产业链解决方案,全面管控生产链条每一环节,落实到每一个人,每一个产品,确保消费者食用的每一杯酸奶都是安全与可溯源的。

  近年来,追求做“减法”的简爱酸奶在高端市场所取得的成绩越发令业内瞩目。AC尼尔森数据显示,受疫情影响,2020年在低温酸奶市场销售额整体下滑的趋势下,简爱酸奶销售额上涨超70%。截至2020年12月,简爱酸奶近5年的年复合增长率为109%。目前,简爱酸奶慢慢的变成了名副其实的国内低温酸奶top1。

  正所谓“大道至简”,尽可能保持酸奶“原来”的样子,就像我们对家人的爱,它是真诚的、安心的、纯粹的,简爱酸奶就是用爱的力量做“减法”。或许,正是靠着这份初心与执著,简爱酸奶才能在激烈的乳业竞争中成功突围,成为国内低温酸奶市场中的领航者。

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