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维生素在在物质代谢中起着及其重要的效果。因为体内不能组成或组成量缺少,即便需求量很少,需要在食物中摄入。
但是维生素缺少和过量对健康都会形成危害,假如盲目弥补,就会有过量的危险。
例如:维生素C是公认的毒性最小的维生素,但是每日用量若超越600mg,就会呈现尿频,超越1000mg就能够使皮肤发红,添加肠蠕动,能够引起腹部疼痛、腹泻, 生长发育期间的儿童过量服用可能会影响骨骼的发育。