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  扬子晚报讯（记者 刘丽媛）眼下正是中伏最热的一段时间，有人“苦夏”除了冰棍、冰西瓜啥也吃不下，也有人躲在空调房里总不由得吃些高糖、高盐的零食，都不太健康。有没有什么能够代替的？花生、菱角、毛豆正应季，养分丰厚，无妨煮一锅当零食。

  在南京珠泉路农贸市场一家蔬菜货摊上，刚上市的鲜花生还挂着土，卖6元一斤。老板和记者说，现在花生很嫩，但长得很丰满，最合适煮着吃了。

  花生周围是相同刚刚上市的菱角，又被称为“水中落花生”，两者一个藏在土里，一个藏在水中，都是硬壳包裹着的肉，的确有点像。菜场卖的是浦口本地产的短而胖的小菱角，9元一斤，略有些贵，估计正式入秋、菱角许多上市后能廉价些。

  花生和菱角都是养分丰厚的食材。花生不只富含脂肪、蛋白质，还含有对大脑发育有利的卵磷脂。菱角除了含有淀粉、蛋白质，还有较为丰厚的纤维素、维生素，此外中医以为菱角味甘，有健脾益气、安中补五脏的效果。

  食用方法上，两者也有许多相似之处。煮粥时参加，能丰厚口感；和肉类调配，两者也别有风味，菱角炖排骨、花生炖猪蹄都是经典调配，并且听说都有美容成效。当然，最简略的做法仍是水煮了，依据自己口味配好盐、干辣椒、花椒、八角等卤料后，能够把花生、菱角、毛豆同煮，煮熟后捞起沥干水，放凉，很合适代替薯片、瓜子等零食，夏天一边追剧一边吃。